主料:
黄油，
30克，
低粉，
52克，
牛奶，
52克，
鸡蛋，
4个，
白糖，
40克
辅料:
鲜奶油适量咖啡果冻适量棉花蛋糕的做法步骤
1.将低粉过筛3次备用 黄油放奶锅中煮沸溶化，离火。
2.加入低粉翻拌均匀，烫面的形式。
3.加入牛奶搅拌拌匀。
4.碗中打入蛋黄3个和全蛋1个，搅拌均匀.
5.分次加入到3中拌匀。
6.蛋白3个加入白糖。
7.用打蛋器打至干性发泡，出现直立小尖。（预热烤箱180度3-5分钟，烤箱中放碗热水）
8.然后将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
9.上下翻拌均匀，注意不要打圈 不然会消泡变蒸糕了。
10.再倒入到剩下的蛋白糊中。
11.翻拌均匀。
12.倒入到烤盘里 震几下震出大气泡 隔热水烤制180度10分钟上色后转160度35分钟左右。
13.完成。
14.第二次做的，用6寸蛋模。
小窍门&温馨提示
烤完后 用牙签刺看 有没有粘湿面 没有就熟了 或者摸摸看蛋糕表面有没有凹纹 会有弹性说明熟了。
拿出烤盘在桌上震一下，将蛋糕体反过来晾在烤网上，撕掉上面那层油纸，再盖上油纸，防止水分流失，凉后可以改刀 抹奶油夹馅之类，随个人喜好。
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烘焙 其他菜系 黄油
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